Leva ao lume a água, a manteiga, o sal e o açúcar.
Quando ferver, junta a farinha de uma só vez e mexe energicamente até a massa se descolar do fundo do tacho.

Retira do lume e deixa arrefecer 5 minutos.
Junta os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição, até obteres uma massa lisa e brilhante.

Coloca a massa num saco de pasteleiro.

Forra um tabuleiro com papel vegetal.
Forma pequenas bolas, deixando espaço entre elas.

Leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 30–35 minutos, sem abrir o forno.
Devem ficar douradas e secas.

Deixa arrefecer completamente.

Para o recheio, Bate as natas bem frias com o açúcar em pó e a baunilha até ficarem firmes.
Recheia os profiteroles com um saco de pasteleiro.

Derrete o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Junta o óleo de coco/manteiga e mistura até ficar liso e brilhante.

Mergulha o topo de cada profiterole no chocolate e deixa escorrer ligeiramente.

Agora a montagem (parece complicado, mas não é)

Num prato ou base firme:
Começa por uma base circular de profiteroles

Vai empilhando em camadas, formando um cone

Usa um pouco de chocolate como “cola”.

Decora com:
- Frutos vermelhos
- Ramos de alecrim
- Flores comestíveis

Um toque de pó dourado para efeito natalício