お正月を少し華やかに レアぶり大根
さんじゅーろー @cook_40427149
ぶり大根は煮物のイメージですが、白ワインにも日本酒にも合うように少しアレンジしてみました。
材料の刺身用さくは後日公開予定のもう一つのレシピ『ごまねぎぶりレシピID25342347』に残りを使うので、１さく購入で２品できます。
お正月を少し華やかに レアぶり大根
ぶり大根は煮物のイメージですが、白ワインにも日本酒にも合うように少しアレンジしてみました。
材料の刺身用さくは後日公開予定のもう一つのレシピ『ごまねぎぶりレシピID25342347』に残りを使うので、１さく購入で２品できます。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりのさく全面に塩を振りかけて１０分ほど置く
- 2
大根の皮をむき、およそ2mm幅のスライスにする（８枚必要）
- 3
２に塩を振り、４枚は重ならないようにラップに並べて包んで５分ほど置いて下味としんなりさせる。
- 4
残り４枚は同様にラップにくるむが、電子レンジ600Wで50秒くらい加熱して、冷ましておく
- 5
１から水分が出ているのでキッチンペーパーで水分をふき取り、塩を払っておく。
- 6
５を２cm幅くらいに４つ切りにする。
- 7
片面（皮に近い方）に塩を少々振って、バーナーがあれば前面を炙り、なければ熱したフライパンでレア焼する
- 8
皿の上に水分をふき取った３を盛り付けて、その上に７をのせる。その上にわさび醤油を垂れない程度に少々かける
- 9
８の上に４をのせて、ゆず皮をのせて、粉末のわさび醤油があれば散らして、なければわさびを少量のせて完成
コツ・ポイント
バーナーで炙った方が中がレアで、表面が焦げるので香ばしさがでて一層おいしくできます。
バーナーは刺身盛り合わせの味変やチキンソテーの皮目をこんがりさせたりといろいろ重宝し、持っておくと料理のレベルがアップするのでオススメです。
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