Faire cuire les perles comme indiqué sur le paquet. Mettre dans un saladier.

Réserver au frais.

Réaliser la vinaigrette. Mélanger la moutarde et le vinaigre. Rajouter la sauce soja, le sel et le poivre. Réserver.

Éplucher l'orange, séparer les quartiers et les couper en morceaux.

Incorporer les oeufs de limpe et les morceaux d'orange aux perles. Rajouter la vinaigrette. Mélanger. Rajouter les graines de tournesol avant de servir bien frais.