วันนี้ เราใช้ปลากระป๋องยี่ห้อ Ayam และใช้น้ำพริกแกงเผ็ดยี่ห้อแม่ประนอมค่ะ

เทปลากระป๋องลงในชาม

ใช้ช้อนค่อยๆ บี้ๆ

จนละเอียดประมาณนี้ค่ะ

ล้างกระชายให้สะอาด กระชายจะช่วยดับกลิ่นคาวปลาค่ะ

ปอกเปลือกกระชาย

หั่นเป็นเส้น

เทน้ำมันลงหม้อ ผัดพริกแกงให้หอม (จนเราจาม หรือเริ่มไอ แปลว่าได้ที่) ใช้ไฟกลาง

หากพริกแกงจะไหม้ สามารถยกหม้อออกเตามาผัดพริกแกงได้ตามภาพ

เทน้ำลงไป ใช้น้ำประมาณ 500-600 cc.
(ถ้าชอบน้ำข้น ๆ ไม่ต้องใส่เยอะ แค่พอท่วมปลาก็พอ ถ้าชอบใส ๆ ใส่น้ำเยอะอีกหน่อยก็ได้ค่ะ )

เทปลากระป๋องตามลงไป คนให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ประมาณ 1 ทัพพี) เวลาชิม ให้รู้สึกรสเค็มนิดหนึ่ง เพราะเวลาทานกับขนมจีน จะได้พอดีๆ

ใส่กระชายที่หั่นฝอยลงไป คนสักพัก

เสร็จพิธี! จัดจาน วางผักเคียงกับเส้นขนมจีนให้เรียบร้อย

หมายเหตุ: เวลาเคี่ยวๆแล้วมันจะมีฟอง ไม่ต้องตักออกค่ะ ความหอมของเครื่องแกงอยู่ในนั้น ค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ เดี๋ยวฟองก็หายไปเอง