材料は全て計量しておく。バター、卵黄は常温に戻しておく。粉類（A）は合わせてふるっておく。

ボウルにバターと塩を入れ滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。

粉糖を入れてすり混ぜる。

卵黄を入れて混ぜる。＊卵黄が20gに満たない場合は卵白を足して20gにして下さい。

粉類を再度ふるい入れて混ぜる。ヘラでボウルに押し付けるように練り混ぜる。

そぼろ状になってきたら手でこねながらひとまとめにしていく。

ビニール袋やラップに挟んで5ミリ厚さに伸ばし冷蔵庫へ1時間〜入れておく。急ぐ場合は冷凍庫15分くらい〜でも。

型抜きしやすい硬さになったら取り出す。オーブンを190℃予熱。

型を抜いてオーブンシートを敷いた天板に並べる。型抜いて余った生地はこねてまとめ再度伸ばす→型抜きを繰り返す。

オーブンの予熱が完了したら170℃に下げて13~15分焼く。クッキーの厚さ、大きさ、ご家庭のオーブンによって調整必須。

焼き上がったらオーブンから出し、粗熱が取れるまでは天板の上に放置（10分くらい）

触れるくらいの熱さになったら網に移し完全に冷ます。

半日ほどしたら乾燥剤を入れた密閉容器や袋に入れて保存。