Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Cho khoảng 2-3 muống mắm ruốc Huế hoà tan vào nước, để lắng lấy nước trong.
- 2
Bắp bò và xương ống ướp với hạt nêm, gừng và tỏi đập dập
- 3
Hành tây và hành tím đem nướng cho hơi cháy vỏ
- 4
Hành tây cắt lát mỏng và rau răm cắt nhỉ để nêm lên mặt tô bún.
- 5
Chảo nóng cho sả băm, ớt bột vào xào vàng thơm rồi vớt ra cho tiếp hạt màu điều vào thắng lấy nước màu.
- 6
Nấu nồi nước sôi, cho xương ống, bắp bò vào nấu sôi lên lại thì cho khóm cắt khoanh (khóm sẽ giúp nước dùng ngọt thanh và thịt mau mềm), hành tây và hành tím đã nướng và cắt múi cau, gừng đập dập, sả cây đập dập. Nấu riêu lửa trong khoảng 2 tiếng. Sau đó vớt thịt ra và bỏ hết những phần cái lúc nãy (gừng, hành, sả, khóm...).
- 7
Cho phần nước mắm ruốc đã lắng trong vào tiếp tục nấu sôi, cho tiếp phần nước màu, sả và ớt bột xào vào, nêm nếm thêm muối cho vừa ăn.
- 8
Bún tươi trụng sơ qua nước sôi, cho vào tô, bày thịt và ít chả, hành tây rau răm rồi chan nước dùng lên. Ăn kèm rau muống và chuối bào. Khi ăn có thể chấm với nước mắm hoặc mắm ruốc pha chanh ớt.
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận