Gulai Kawah Tulang, Tetel & Umbut Kelapa (Versi Pantai Timur)

Name: Gulai Kawah Tulang, Tetel & Umbut Kelapa (Versi Pantai Timur)
Yield: 10 orang
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 2 kg bahagian tulang lembu; 500 g daging tetel; 500 g umbut kelapa; 200 g (3/4 cawan) minyak masak; 1 set rempah 4 sekawan; 100 g (1 biji) bawang besar bombay, dihiris nipis; 20 g (4 ulas) bawang putih; 10 g (1 inci) halia; 2 tangkai daun kari; 150 g (2 biji) bawang besar Bombay; 30 g (6 ulas) bawang putih; 20 g (1 inci) halia; 40 g (2 inci) lengkuas; 10 g (1 batang) serai; 15 g (5 biji) buah keras disangai; 150 g (3/5 cawan) air; 1 g (1 sudu teh) halba; 35 g (3 sudu makan) kacang dhal; 12 g (2 sudu makan) serbuk ketumbar sangai; 4 g (2 sudu teh) serbuk jintan manis sangai; 4 g (2 sudu teh) serbuk jintan putih sangai; 120 g (10 sudu makan) rempah gulai kawah Kg. Langgar / serbuk kari daging; 100 g rempah kerutuk; 4 g (2 sudu teh) rempah masak cap bunga rose; 60 g (3 sudu makan) rempah gulai cap bunga rose; 25 g (2 sudu makan) serbuk cili; 500 g (2 cawan) air; 15 g (1 sudu makan) pes asam jawa; 40 g (2 sudu makan) gula nise/kabung; 20 g (4 sudu teh) garam

Sesimple Loralin @Uchu

Pahang, Malaysia

147/2026 (2489/2500)
Ramadan 2026: Raikan Aidilfitri 🕌🌙

Alhamdulillah..gulai ni Uchu masak hujung-hujung Ramadhan haritu untuk bawa balik ke kampung versi menggunakan rempah-rempah gulai yang popular di Kelantan dan Terengganu untuk rasa gulai kawah citarasa Pantai Timur.

Uchu masak agak banyak iaitu 12 kg tulang/daging tetel dan 4 kg umbut kelapa. Dah siap tu, Uchu bahagi pada 2 bekas. Satu untuk berbuka puasa beramai-ramai di kampung dan satu lagi Uchu frozenkan untuk hari raya di kampung juga.

147/2026 (2489/2500)
Ramadan 2026: Raikan Aidilfitri 🕌🌙

Baca lagi

Gulai Kawah Tulang, Tetel & Umbut Kelapa (Versi Pantai Timur)

Sesimple Loralin @Uchu

Pahang, Malaysia

147/2026 (2489/2500)
Ramadan 2026: Raikan Aidilfitri 🕌🌙

Disimpan

Cetak

Ramuan

90 minit

10 orang

Bahan A: Bahan Utama
2 kgbahagian tulang lembu
500 gdaging tetel
500 gumbut kelapa
Bahan B: Bahan Tumis Pemula
200 g (3/4 cawan)minyak masak
1set rempah 4 sekawan
100 g (1 biji)bawang besar bombay, dihiris nipis
20 g (4 ulas)bawang putih
10 g (1 inci)halia
2 tangkaidaun kari
Bahan C: Dikisar Halus
150 g (2 biji)bawang besar Bombay
30 g (6 ulas)bawang putih
20 g (1 inci)halia
40 g (2 inci)lengkuas
10 g (1 batang)serai
15 g (5 biji)buah keras disangai
150 g (3/5 cawan)air
Bahan D: Optional
1 g (1 sudu teh)halba
35 g (3 sudu makan)kacang dhal
Bahan E: Rempah Basah
12 g (2 sudu makan)serbuk ketumbar sangai
4 g (2 sudu teh)serbuk jintan manis sangai
4 g (2 sudu teh)serbuk jintan putih sangai
120 g (10 sudu makan)rempah gulai kawah Kg. Langgar / serbuk kari daging
100 grempah kerutuk
4 g (2 sudu teh)rempah masak cap bunga rose
60 g (3 sudu makan)rempah gulai cap bunga rose
25 g (2 sudu makan)serbuk cili
500 g (2 cawan)air
Bahan F: Perasa
15 g (1 sudu makan)pes asam jawa
40 g (2 sudu makan)gula nise/kabung
20 g (4 sudu teh)garam
15 g (1 sudu makan)serbuk pati ayam/daging
15 g (1 sudu makan)serbuk pati sedap/Ajinomoto
Bahan G:
100 mlsantan pekat Kara
40 g (2 sudu makan)kerisek

Disimpan

Cara Memasak

90 minit

1

Nota: gambar dan video berdasarkan bahan yang telah digandakan (10 kg tulang + 4 kg daging tetel + 4 kg umbut kelapa)
2

Rebus tulang sehingga separuh lembut. Toskan. Reservekan air rebusan daging. Bahagian tetel tak perlu rebus bersama tetapi dimasukkan di langkah 13 nanti)
3

Potong umbut kelapa dan hiris kasar dan sedikit tebal untuk elak mudah hancur ketika dimasak. Bilas, tos dan ketepikan.
4

Kisar semua bahan C bersama buah keras yang disangai. Ketepikan.
5

Sangai biji ketumbar, jintan manis dan jintan putih. Sejukkan. Kemudian kisar kering.
6

Campurkan semua Bahan C (rempah basah) ke dalam satu besen besar.
7

Bancuh rempah dengan air. Kacau rata sehingga sebati. Ketepikan.
8

Tumis Bahan B. Mulakan menumis rempah penumis 4 sekawan beberapa saat, masukkan semua Bahan B yang lain. Tumis sampai bahan kekuningan dan layu.
9

Masukkan Bahan C yang dikisar. Tumis sampai kering dan sedikit garing.
10

Masukkan Bahan D (kacang dhal dan halba) dan Bahan E iaitu rempah yang dibancuh air tadi.
11

Masukkan semua Bahan F iaitu semua jenis perasa. Masak pes sampai pecah minyak, berkilat dan cantik warnanya.
12

Masukkan daging rebus yang ditos tadi bersama daging tetel. Kacau rata dan masak lebih kurang 20 minit lagi.
13

Masukkan air rebusan tulang dan santan. Tambah air jika perlu. Masak sampai lebih kurang 20 minit lagi atau sampai daging lembut.
14

Kemudian masukkan kerisek. Kacau rata dan masak kuah sampai pekat mengikut selera masing-masing. Adjust semula semua rasa dengan menambah bahan perasa yang perlu.
15

Masukkan umbut kelapa. Masak sampai mendidih dan umbut kelapa lembut tetapi masih rangup.
16

Sedia dihidangkan bersama nasi putih.

Disimpan

Cetak

Cooksnap

Disimpan

Sesimple Loralin @Uchu

pada 14 April, 2026 07:02

Pahang, Malaysia

Saya simpan resepi koleksi peribadi,kongsi resepi, perhati,belajar & cuba resepi di Cookpad😊 ⬇️⬇️⬇️Memasak dan membaking menjadi satu keseronokkan dan terapi untuk Uchu ✌️👍.Ada resepi sesimple dan ada juga resepi terlihat complicated...🤣 selalunya yang simple itu sedap, ada masa kena bersusah sikit untuk sedap. Ape2pun, yang baik dan enak itu datangnya dari Allah, yang kurang itu datangnya dari kelemahan Uchu sendiri..dengan rasa rendah diri..salam kenal dan selamat mencuba!

Baca lagi

Carian Teratas bagi

7th untuk tulang lembu

Komen (4)

Setya N2 @cook_setyaN

14 April, 2026 23:42

sedap nyeee🧡🧡🧡🌷🌷🌷👍👍👍👍

Resipi Sepertinya

Lebih Banyak Resipi