アスパラは塩ゆでにして、食べやすい長さに切ります。ゆでたまごは殻をむき、白身と黄身を分けます。

黄身は後で使います。丸いままとり出した方が使いやすいです。

深めの皿にアスパラを入れて、茹で卵の白身を切って混ぜます。

フライパンにバターを、こがさないように溶かします。遠火で温める感じがよいでしょう。

長いしめじはアスパラぐらいの長さを目安に切ってから炒めます。ｵﾘｰﾌﾞ油・ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢・塩胡椒で味をつけます。

②のうえに⑤をかけます。（ここでは、しめじ１/２袋です。）

卵の黄身とミニトマトを適当に切ってあしらいます。冷ましてからいただきます。