Trita finemente le olive nere fino a ottenere una consistenza sabbiosa

Se vuoi, asciuga le olive in padella 2-3 minuti o in forno a 120°C per 20 minuti

Cuoci la pasta in acqua salata, scolala molto al dente e conserva dell’acqua di cottura

In una padella, sciogli il burro a fuoco basso, aggiungi la panna e il gorgonzola a pezzi

Mescola fino a ottenere una crema liscia, poi aggiungi parmigiano e pepe nero

Unisci la pasta scolata e metà delle olive tritate, manteca con poca acqua di cottura

Impiatta la pasta completando con le restanti olive e altro pepe nero

Servire