Per preparare questo profumato piatto cominciate dalle verdure. In una padella mettete le biete surgelate con dell'acqua fredda. Accendete la fiamma e fatele ammorbidire. Trasferitele in uno scolapasta e passatele sotto l'acqua fredda. Strizzatele bene con le mani a eliminare tutta l'acqua. Tenete da parte.

Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua fredda per la cottura degli spaghetti. Chiudete con coperchio e portate a bollore. Quando inizia a bollire, togliete il coperchio, aggiustate di sale e calate gli spaghetti mescolando. Cucinate a fiamma bassa.

In una padella ampia e dai bordi alti mettete all'interno un filo d'olio extravergine di oliva e dell'aglio in polvere. Fatelo scaldare poi aggiungete le biete mescolando. A metà cottura aggiustate di poco sale e peperoncino. Infine aggiungete le acciughe sott'olio.

In un padellino aggiungete il sesamo e fatelo tostare fino a profumarlo muovendo spesso la padella facendo attenzione a non bruciarlo. Spegnete la fiamma e tenete da parte.

Trasferite gli spaghetti al dente in padella e mescolate con un forchettone aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Fate legare bene gli ingredienti poi spegnete la fiamma. Aggiungete una manciata di parmigiano reggiano.