Lodeh Jantung Pisang

Name: Lodeh Jantung Pisang
Yield: 10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 buah Jantung Pisang; 1 kg Tulang Sapi Jando; 250 ml Susu Evaporasi (resep asli pakai santan); 500 ml air; Secukupnya minyak untuk menumis; 10 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 2 buah Cabe Merah Besar (tambahan saya biar warnanya gak pucat); 2 ruas kunyit; 1 ruas jahe; 1/2 sdt ketumbar; 2 batang Sereh; 2 lembar daun salam; 1 batang daun bawang (iris); 1 jempol Lengkuas (tambahan saya); 2 sdt Garam; 1 sdt Penyedap Jamur; 1 sdt Gula Pasir; Lontong

Alifah Lestari @AlifahLestari

Jakarta

Untuk hidangan Hari Raya Idul Adha 1447 H ini aku sajikan hidangan yang temanya sesuai dengan tema Posbar Cookpad dan Komjak. Aku pilih menu Lodeh Jantung Pisang karena menu ini seperti biasanya sajian menu lebaran yaitu gurih dan berkuah. Menjadi lebih unik lagi karena bahannya adalah Jantung Pisang, bahan tak biasa tetapi tetap menjadi sajian istimewa di Idul Adha tahun ini.

Menu ini aku cooksnap dari resepnya Mbak @listyahani85 yang terpilih menunya untuk di-cooksnap oleh Author Komunitas Jakarta di Program #BIRPLETOK (BIkin ReseP Lain MembEr Terpilih Orang Komjak). Aku modifikasi sedikit menu lodehnya dengan tambahan tetelan tulang sapi biar menjadi lebih istimewa karena disajikannya di momen Hari Lebaran. Untuk kuahnya aku tidak pakai santan tapi kuganti dengan susu evaporasi karena kebetulan ada stok yang harus segera dimanfaatkan. Yuuk enak lho dinikmati dengan lontong... Anak-anak pada suka dan memuji kapan lagi bisa menikmati menu Jantung Pisang kalau tidak di rumah Uti. Yuuk...

#BIRPLETOK_Listya
#CINTE_DariPohonPisang
#CookpadApron2026
#DariPohonPisang
#CookpadCommunity_Jakarta

Lebih banyak

Lodeh Jantung Pisang

Alifah Lestari @AlifahLestari

Jakarta

#BIRPLETOK_Listya
#CINTE_DariPohonPisang
#CookpadApron2026
#DariPohonPisang
#CookpadCommunity_Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

10 orang

Bahan Utama:
1 buahJantung Pisang
1 kgTulang Sapi Jando
250 mlSusu Evaporasi (resep asli pakai santan)
500 mlair
Secukupnyaminyak untuk menumis
Bumbu Halus:
10 siungbawang merah
5 siungbawang putih
2 buahCabe Merah Besar (tambahan saya biar warnanya gak pucat)
2 ruaskunyit
1 ruasjahe
1/2 sdtketumbar
Bumbu Cemplung:
2 batangSereh
2 lembardaun salam
1 batangdaun bawang (iris)
1 jempolLengkuas (tambahan saya)
Bumbu Penyedap:
2 sdtGaram
1 sdtPenyedap Jamur
1 sdtGula Pasir
Bahan Pelengkap:
Lontong
Lontong

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan
2

Cuci bersih Tulang Sapi Jando lalu presto selama 30 menit agar empuk. Di tulang ini ada banyak tulang mudanya jadi asyik juga untuk dinikmati.
3

Kupas jantung pisang sampai warna kulit merah nya hilang, lalu iris sesuai selera kemudian cuci dan rebus sampai lunak. Buang airnya lalu tiriskan
4

Blender semua bahan bumbu halus. Aku haluskan dengan chopper. Siapkan semua bahan bumbu cemplung. Rajang Daun Bawang dan geprek lengkuas. Sisihkan.
5

Panaskan minyak di panci lalu tumis bumbu halus yang sudah siap ke dalam minyak panas. Tumis sampai harum dan matang lalu masukkan Sereh, Daun Salam dan Lengkuas.
6

Tambahkan secukupnya air kaldu hasil mempresto Tulang Sapi Jando, lalu masukkan semua bahan Bumbu Penyedap. Adukrata. Biarkan masak sampai mendidih lalu masukkan rebusan jantung pisang nya.
7

Masak sampai mendidih lagi. Setelah mendidih, tambahkan susu evaporasi. Aduk rata dan masak sampai mendidih lagi. Biarkan mendidih beberapa saat. Terakhir masukkan irisan Daun Bawang lalu lakukan test rasa. Koreksi rasa jika diperlukan. Setelah rasanya OK. didihkan lagi beberapa saat lalu matikan api.
8

Siap dinikmati dengan lontong

Lontong