「CO・OPこうや豆腐」はバット等に並べ、熱湯を回しかけ、冷めるまで置く。水気を絞って、細かく潰す。

※ 熱湯は飛び散ったりしないよう、そっと回しかける。

ボウルに鶏ひき肉と①を入れてよく練り、Aを加えてよく練り混ぜる。

白菜は1枚ずつはがし、葉の小さいものから順に③を塗りながら、ミルフィーユ状に7-8cm高さまで重ねる。

6cmに切って鍋に立てかけるように並べ入れ、水を回しかけてふたをし、強火にかける。煮立ったら弱火にして15分加熱する。

小ねぎを小口切りにして、⑤に散らす。