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千葉郷土料理・鯵のなめろう
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千葉郷土料理・鯵のなめろう-レシピのメイン写真

千葉郷土料理・鯵のなめろう

Baobab kitchen
Baobab kitchen @cook_114495930
千葉県

新鮮な鯵が手に入ったらぜひ!鯵の刺身に薬味と味噌を加えて叩いて作るなめろうです。お好みで青唐辛子を加えてピリッとさせて。ほかほかご飯にも、お酒にも合うお刺身アレンジです。釣った鯵の消費にもおすすめです。鯵の刺身を使えばもっと簡単です!

新鮮な鯵が手に入ったらぜひ!鯵の刺身に薬味と味噌を加えて叩いて作るなめろうです。お好みで青唐辛子を加えてピリッとさせて。ほかほかご飯にも、お酒にも合うお刺身アレンジです。釣った鯵の消費にもおすすめです。鯵の刺身を使えばもっと簡単です!

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千葉郷土料理・鯵のなめろう

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Baobab kitchen @cook_114495930
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新鮮な鯵が手に入ったらぜひ!鯵の刺身に薬味と味噌を加えて叩いて作るなめろうです。お好みで青唐辛子を加えてピリッとさせて。ほかほかご飯にも、お酒にも合うお刺身アレンジです。釣った鯵の消費にもおすすめです。鯵の刺身を使えばもっと簡単です!

新鮮な鯵が手に入ったらぜひ!鯵の刺身に薬味と味噌を加えて叩いて作るなめろうです。お好みで青唐辛子を加えてピリッとさせて。ほかほかご飯にも、お酒にも合うお刺身アレンジです。釣った鯵の消費にもおすすめです。鯵の刺身を使えばもっと簡単です!

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材料

3〜4人分
  • 鯵(中〜大) 2〜3尾
  • 味噌 大さじ1
  • 大葉 3枚
  • 生姜 1/2片
  • ネギ 10センチ
  • 青唐辛子 お好みで1/2本
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作り方

  1. 1

    アジは3枚下ろしにして中骨を抜き取り、皮を包丁で引くか手で剥ぐ。※叩くので身がボロボロになっても大丈夫です。

    • 千葉郷土料理・鯵のなめろう作り方1写真
    • 千葉郷土料理・鯵のなめろう作り方1写真
  2. 2

    おろして皮を引いたアジは塩を加えた水でサッと洗ってペーパーで水分を拭き取る。

  3. 3

    ネギはみじん切り、大葉は千切り、生姜はみじん切り、青唐辛子(お好みで)は小口切りにする。

    • 千葉郷土料理・鯵のなめろう作り方3写真
  4. 4

    アジを適当なサイズに切って、③の薬味、味噌を一緒に包丁でお好みの加減に叩く。

    • 千葉郷土料理・鯵のなめろう作り方4写真
    • 千葉郷土料理・鯵のなめろう作り方4写真
    • 千葉郷土料理・鯵のなめろう作り方4写真
  5. 5

    私は少し身の粒が残るくらいに叩きます。アジを小さく切って薬味と味噌で和えるタイプにしても◯

  6. 6

    お好みで大葉(分量外)を敷いた器に盛って完成!

    • 千葉郷土料理・鯵のなめろう作り方6写真

コツ・ポイント

鯵のサイズによって、薬味、味噌の量を加減して下さい。

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Baobab kitchen
Baobab kitchen @cook_114495930
2026/08/06 11:35に公開
千葉県
二児の母、女子栄養大学卒、栄養士。趣味は料理、お菓子、パン作り。野菜が大好き。インスタはじめました。https://www.instagram.com/baobab_kitchen26?igsh=NmJ6bzI0MzcxYWN5&utm_source=qr
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