レンコンは皮をピーラーで剥いて、3ミリほどの厚さに薄く輪切りにして、水に5分ほどさらす。

豚バラ肉を十字に置き、十字の中心にレンコンを乗せ、左右の肉を畳んだらレンコンを乗せ上下の肉を畳んで余りの肉を巻き付ける。

巻いたらぎゅっと握るように押さえて肉を密着させる。塩コショウを両面にパラパラ振って、小麦粉を表面に振って余分を落とす。

フライパンに油を１〜2センチひいて、170℃に予熱してから片面ずつきつね色になるまでしっかり揚げる。

生焼けの場合はレンジで20秒ほど加熱すると良いです。