唐辛子/万願寺/ピーマンの果実入りの葉唐辛子佃煮
#忙しい日にうれしい作りおき②
唐辛子/獅子唐/万願寺/ピーマンはみんな茄子科唐辛子属の同属グループ。この家庭菜園でもよく栽培される野菜の葉と実をみんな併せて佃煮化します。実も刻んで炒めることで奥深い美味に！白飯にめっちゃ合う！オニギリの具にもイチオシ。獅子唐万願寺唐辛子ピーマンだけ収穫して葉を捨ててしまうのはあまりにもったいない！夏の終わりにはかなり樹勢も大きくなってるころ、下葉を葉欠きするつもりで大きめの下半身の葉をどんどん摘み取って葉唐辛子にしましょ。量が多くなったら小分けして冷凍保存。【忙しい日にうれしい作りおき①ちりめん山椒ID26506760】と併せてご飯に振りかけたらもう絶品！みず
唐辛子/万願寺/ピーマンの果実入りの葉唐辛子佃煮
#忙しい日にうれしい作りおき②
唐辛子/獅子唐/万願寺/ピーマンはみんな茄子科唐辛子属の同属グループ。この家庭菜園でもよく栽培される野菜の葉と実をみんな併せて佃煮化します。実も刻んで炒めることで奥深い美味に！白飯にめっちゃ合う！オニギリの具にもイチオシ。獅子唐万願寺唐辛子ピーマンだけ収穫して葉を捨ててしまうのはあまりにもったいない！夏の終わりにはかなり樹勢も大きくなってるころ、下葉を葉欠きするつもりで大きめの下半身の葉をどんどん摘み取って葉唐辛子にしましょ。量が多くなったら小分けして冷凍保存。【忙しい日にうれしい作りおき①ちりめん山椒ID26506760】と併せてご飯に振りかけたらもう絶品！みず
アプリでひらく作り方
- 1
まず唐辛子は必ず手袋着用で種を取り除き細かく刻む
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- 2
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- 3
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- 4
シシトウピーマンの大きく育った葉は茎を切り落とし、葉も3cm位に挟みで切り分け水洗いする
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- 5
獅子唐（万願寺）はヘタを切除して1mm輪切り。ピーマンはヘタを切除後、縦に半分、1mm幅位に切りそろえる
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- 6
獅子唐ピーマンは種は取らなくて良い。ごま油で刻んだ唐辛子を弱火で炒め、後入れで獅子唐ピーマンも参加。
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- 7
☆を併せて流し入れ、弱火で混ぜ合わせながらゆっくり煮詰め、ほぼ水気がなくなったら完成
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- 8
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コツ・ポイント
水をやや多めに煮詰め、味見で薄味なら醤油増量。唐辛子の種取りは手袋着用必須、調理後トイレで粘膜質の肉体パーツに触れると激痛悶絶となります。できればゴーグルか眼鏡で目の防御も。唐辛子の辛味は種により異なるので少なめで作り、味見後にあと追加調整
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