Dubai Chocolate Financiers

Name: Dubai Chocolate Financiers
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Albumi; 150 g Zucchero; 15 g Miele; 75 g Farina di mandorle; 45 g Farina 00; 30 g Cacao in polvere; 2 g Sale; 2 g Lievito in polvere; 103 g Burro; 30 g Pasta kataifi; 12 g Burro; 22 g Cioccolato bianco; 1 pizzico Sale marino; 30 g Pasta di pistacchio; 10 g Pistacchi tostati e tritati; 100 g Cioccolato al latte; 50 g Cioccolato fondente; 15 g Olio di girasole; Pistacchi extra tritati per decorare

Dolce per Amore @dolceperamore

Seoul, Corea del Sud

Altra versione, che prende Spunto dall’uso della pasta kataifi, pistacchio e cioccolato, per nominare questo dolce come Dubai Chocolate. Questa volta ho preparato un Financier classico alle mandorle

#calendariosettembre

Dubai Chocolate Financiers

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Ingredienti

2 porzioni

Per i Financiers
200 gAlbumi
150 gZucchero
15 gMiele
75 gFarina di mandorle
45 gFarina 00
30 gCacao in polvere
2 gSale
2 gLievito in polvere
103 gBurro
Per la Pasta Kataifi
30 gPasta kataifi
12 gBurro
22 gCioccolato bianco
1 pizzicoSale marino
30 gPasta di pistacchio
10 gPistacchi tostati e tritati
Per la glassa al cioccolato
100 gCioccolato al latte
50 gCioccolato fondente
15 gOlio di girasole
Pistacchi extra tritati per decorare

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Istruzioni per cucinare

1

Setaccia e mescola le farine, il cacao, il sale e il lievito
2

Unisci gli ingredienti secchi e il miele agli albumi a temperatura ambiente, mescola fino a ottenere un composto liscio.
3

Sciogli il burro a 50-55°C, aggiungilo all’impasto e mescola delicatamente.
4

Copri con pellicola a contatto e lascia riposare in frigo per 3/4 ore meglio se 12-24 ore,
5

Preriscalda il forno a 150-160°C (ventilato).
6

Mescola di nuovo l’impasto e riempi gli stampi.
7

Cuoci per 20-30 minuti, poi lascia raffreddare su una griglia.
8

Fondi i due tipi di cioccolato, aggiungi olio di girasole, emulsiona e lascia raffreddare a 28-32°C.
9

Immergi la base dei financier nella glassa, poi nei pistacchi tritati, e lascia raffreddare.
10

Tosta la pasta kataifi in padella con burro fino a doratura, poi lascia raffreddare.
11

Sciogli il cioccolato bianco, aggiungi la pasta di pistacchio, la pasta kataifi tostata, la granella di pistacchi tostati e il sale, mescola fino ad integrare tutti gli ingredienti
12

Riempi il centro dei financier con il composto croccante
13

Qualche granella di pistacchio sul ripieno croccante per decorazione finale

Consigli

Io ho utilizzato la pasta kataifi già tostata saltando la tostatura in padella e rimuovendo la dose di burro dagli ingredienti.

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Dolce per Amore @dolceperamore

il 21 settembre 2026 10:34

Seoul, Corea del Sud

Mi chiamo Ortensio e vivo a Seoul nella Corea del Sud per lavoro, ho lasciato il Belgio a fine luglio 2023, dopo oltre 5 anni. Ho una passione esagerata per la pasticceria sia italiana che internazionale, ma anche per il cibo sano e soprattutto che sia bello da vedere e squisito da mangiare.Mi trovate anche qui👇🏻dolceperamore.ityoutube.com/dolceperamoreinstagram.com/dolce_per_amorefacebook.com/dolceperamore.it"Nessun amore è più sincero dell'amore per il cibo.''🫰🏼(George Bernard Shaw)

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