10分！ご飯が進むさば缶ときのこ甘辛生姜炒め
mutsumi_ @mutsumi_recipe
香ばしく焼いた2種類のきのこと、大きくほぐしたさばに、しょうがをきかせた甘辛だれを絡めました。
照りよく仕上がったたれが具材になじみ、白いご飯と相性抜群。
さば水煮缶を使うので魚の下処理がいらず、忙しい日にも10分で作れる主菜です。
10分！ご飯が進むさば缶ときのこ甘辛生姜炒め
香ばしく焼いた2種類のきのこと、大きくほぐしたさばに、しょうがをきかせた甘辛だれを絡めました。
照りよく仕上がったたれが具材になじみ、白いご飯と相性抜群。
さば水煮缶を使うので魚の下処理がいらず、忙しい日にも10分で作れる主菜です。
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- 1
舞茸は大きめに裂く。えのき茸は根元を落とし、半分に切って小房に分ける。
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- 2
細ねぎは小口切りにする。Aは混ぜ合わせる。
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- 3
さば水煮缶は汁を切り、大きければざっくりほぐす。(汁は味噌汁やスープなどにぜひ使ってください)
-
- 4
フライパンにごま油を中火で熱し、舞茸とえのき茸を重ならないように広げる。
-
- 5
1分30秒ほど動かさずに焼く。上下を返し、しんなりするまで焼く。
- 6
きのこを端に寄せ、空いたところにさばを並べる。触らずに表面を1分ほど焼く。
-
- 7
Aを鍋肌から加え、フライパンを軽く揺すりながら2～3分煮詰める。
-
- 8
たれにとろみと照りが出たら全体に絡め、器に盛って細ねぎを散らす。
-
コツ・ポイント
さばは細かくほぐさず、食べやすい大きさの塊を残す。
加熱中はさばを箸で混ぜすぎず、フライパンを軽く揺すってたれを絡める。
きのこは入れた直後に動かさず、焼き色がついてから返す。
合わせ調味料は煮汁を残さず、とろみと照りが出るまで煮詰める。
つくれぽ
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