秋野菜の塩きんぴら
新座市 @niiza_zoukirin
にいざ食育推進リーダー「食いち」考案の野菜レシピ。
塩味ベースなので、ごぼう、れんこん、じゃがいも、人参など、旬の野菜の自然な甘みや香りが引き立ちます。太さを残した切り方なので、野菜の色々な歯ごたえが楽しめます。
秋野菜の塩きんぴら
にいざ食育推進リーダー「食いち」考案の野菜レシピ。
塩味ベースなので、ごぼう、れんこん、じゃがいも、人参など、旬の野菜の自然な甘みや香りが引き立ちます。太さを残した切り方なので、野菜の色々な歯ごたえが楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはよく洗い、皮をこそげ取ったら5cmに切り、千切りにする。さっと水で洗い、水気を切っておく。
- 2
人参はごぼうと同じ長さの拍子木切りにする。
- 3
じゃがいもは皮をむき。3mm幅の拍子木切りにし、さっと水で洗い、水気を切っておく。
- 4
ピーマンはヘタとわたを除き、千切りにする。れんこんは3mm幅のいちょう切りにする。
- 5
フライパンに油を熱し、ピーマン以外の野菜を入れて炒める。しんなりしてきたらピーマンを加えてさっと炒める。
- 6
【A】を加えて野菜に火が通るまで炒める。器に盛って、黒こしょうをふる。
コツ・ポイント
冷めても味が落ちにくく、常備菜やお弁当のおかずに適しています。
保存の際は清潔な容器で、冷蔵で3〜4日が目安です。
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