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三五八漬け
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三五八漬け-レシピのメイン写真

三五八漬け

ゆま
ゆま @cook_113473793

AI頼り。
米麹を使った作り方です。配合3:5:8合ってるようです。失礼しました。
今回のさごはち作りはさごはちの素を使いました。(写真も載せたく)さごはちを知りたく。自身実家の台所にある食塩を使い塩足ししたため辛く、食す時塩抜きを要しました。浅漬け2時間にしたり大変でした。要らない塩(縁)がいっぱい。死ね的な!?たまにあるよね。食べれ無いし。足すのはさごはちの素400gにご飯と水で良かったみたい。本当辛ーい(シガラミ辛)。その為打ち込みに書き換えがありすみませんでした。材料は米麹で作る用です。んー。時々沖縄料理食べたいのは、漬け床の塩梅がうまくないからかも知れない。今のところ下手かな。あと、生肉生魚に使ったサゴハチはそれで終わり。

AI頼り。
米麹を使った作り方です。配合3:5:8合ってるようです。失礼しました。
今回のさごはち作りはさごはちの素を使いました。(写真も載せたく)さごはちを知りたく。自身実家の台所にある食塩を使い塩足ししたため辛く、食す時塩抜きを要しました。浅漬け2時間にしたり大変でした。要らない塩(縁)がいっぱい。死ね的な!?たまにあるよね。食べれ無いし。足すのはさごはちの素400gにご飯と水で良かったみたい。本当辛ーい(シガラミ辛)。その為打ち込みに書き換えがありすみませんでした。材料は米麹で作る用です。んー。時々沖縄料理食べたいのは、漬け床の塩梅がうまくないからかも知れない。今のところ下手かな。あと、生肉生魚に使ったサゴハチはそれで終わり。

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三五八漬け

ゆま
ゆま @cook_113473793

AI頼り。
米麹を使った作り方です。配合3:5:8合ってるようです。失礼しました。
今回のさごはち作りはさごはちの素を使いました。(写真も載せたく)さごはちを知りたく。自身実家の台所にある食塩を使い塩足ししたため辛く、食す時塩抜きを要しました。浅漬け2時間にしたり大変でした。要らない塩(縁)がいっぱい。死ね的な!?たまにあるよね。食べれ無いし。足すのはさごはちの素400gにご飯と水で良かったみたい。本当辛ーい(シガラミ辛)。その為打ち込みに書き換えがありすみませんでした。材料は米麹で作る用です。んー。時々沖縄料理食べたいのは、漬け床の塩梅がうまくないからかも知れない。今のところ下手かな。あと、生肉生魚に使ったサゴハチはそれで終わり。

AI頼り。
米麹を使った作り方です。配合3:5:8合ってるようです。失礼しました。
今回のさごはち作りはさごはちの素を使いました。(写真も載せたく)さごはちを知りたく。自身実家の台所にある食塩を使い塩足ししたため辛く、食す時塩抜きを要しました。浅漬け2時間にしたり大変でした。要らない塩(縁)がいっぱい。死ね的な!?たまにあるよね。食べれ無いし。足すのはさごはちの素400gにご飯と水で良かったみたい。本当辛ーい(シガラミ辛)。その為打ち込みに書き換えがありすみませんでした。材料は米麹で作る用です。んー。時々沖縄料理食べたいのは、漬け床の塩梅がうまくないからかも知れない。今のところ下手かな。あと、生肉生魚に使ったサゴハチはそれで終わり。

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材料

  • 米こうじ 75g
  • 米 75g
  • 塩 25g
  • 水 250ml
  • お好みの野菜 適量
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作り方

  1. 1

    米を洗い、普通に炊く(75g分)。

  2. 2

    炊き上がったご飯を冷ましておく。

  3. 3

    容器にご飯、米こうじ、塩を入れてよく混ぜる。

    • 三五八漬け作り方3写真
  4. 4

    ※この素は塩も混ざっている最初からさごはちに水を入れる品物。この素400gに御飯を120g足し甘み出し。塩足し厳禁!

    • 三五八漬け作り方4写真
  5. 5

    水を加えてさらに混ぜ、ヨーグルトメーカーの容器に移す。

    • 三五八漬け作り方5写真
  6. 6

    ヨーグルトメーカーの「甘酒」や「発酵」モード(60℃前後)で8〜10時間発酵させる。

    • 三五八漬け作り方6写真
    • 三五八漬け作り方6写真
  7. 7

    さごはち。

    • 三五八漬け作り方7写真
    • 三五八漬け作り方7写真
    • 三五八漬け作り方7写真
  8. 8

    多めに作ったのでこちらも発酵機に掛けました。

    • 三五八漬け作り方8写真
  9. 9

    発酵後、冷蔵庫で保存し、野菜を漬ける場合は半日〜1日漬ける。漬けた野菜は、人参、大根、胡瓜、茄子、蕪、です。

    • 三五八漬け作り方9写真
    • 三五八漬け作り方9写真
  10. 10

    鰤(サワラ)も漬けてみた。時に気付きました。結構辛いから2時間漬けたら醤油いらない感じ。野菜もお召し上がりの際塩抜きを。

  11. 11

    豚肉も漬けてみた。漬けたお肉は、豚ロース肉、です。

    • 三五八漬け作り方11写真
  12. 12

    R8 10/10 三五八漬けの閲覧数を100回頂いたそうです。ありがとうございました。

    • 三五八漬け作り方12写真
  13. 13

    使用している発酵機です。

    • 三五八漬け作り方13写真

コツ・ポイント

発酵時間は季節や温度によって調整してください。

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ゆま
ゆま @cook_113473793
2026/10/09 18:40に公開
今、無理。嘘。人を咎める。料理を公開するとどうしても出てしまうのは皆さんも現実ですよね。ククパでも普段料理でも何と無く気をつけて意識していることはエンゲル、バランスなんです。乱れがある時はどうしても有るので書き換えます。正直、普段料理が好きで、発酵の資格は未だに欲しくなりません。ずっとお客さんです。普段の中で、私にでも出来た小さい幸せ(発酵食)が、役に立つ事を狙いとした事は他のSNSでやってます。正直ゴールは無しです。独学により始めた発酵食は一生の思い出に残りました。私の一生の中の何処かで今後も役に立つ国の食文化と学びと伝統。奥深くいろいろ考えたい方なので、アイディアをククパで投稿でき、閲覧して貰えたのが良かったです。簡単料理が本当は苦手。上手な方のレシピは勉強になります。重く考えるタイプの人こそ頑張ってククパやったほうがいいかも知れません。ゆまが明るくなるのはやっぱり難しい。本当はね。三歩下がって後ろを歩くタイプなんです。主が留守中は仏壇を拝む。何も出来なくて、お恥ずかしい。時代に合わなくて。直ぐ悩むので。今後も止めずにククパです。日本にはどんな人にでも情報を平等に受ける権利があるらしいです。ゆまの閲覧ちょっとかじってくれた人。見知ってくれてありがとう。この間ご結婚した沢山の幸せな御夫婦おめでとうございます。人の幸せが好きです。ごちそうさまです。https://www.instagram.com/sayu_nome/
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米麹 米

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