常備菜〜人参と舞茸の塩きんぴら
安く沢山買えた人参と舞茸を野菜の甘味を感じる常備菜にしました。シンプルな味付けでご飯に乗せてもお弁当の隙間にも。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は洗って皮をむいて、薄い斜め切りにしてから千切りにする。
-
- 2
舞茸は手で細長く千切る。
-
- 3
冷たいフライパンに、切った①②を入れ、油を回しかける。
-
- 4
全体を混ぜて油をなじませたら、中火〜弱火で時間をかけてゆっくり炒める。（初めの2〜3分は放置しています）
-
- 5
時々混ぜながら、やや弱火でじっくり炒める。６分くらい。（ずっと混ぜ続けなくてもいいので焦げないよう火加減だけ注意！）
-
- 6
人参にほぼ火が通ったら酒を回しかけ馴染むくらい炒める。
- 7
鶏がらスープの素と塩の半分くらいを入れて馴染むように炒めたら、１度味見して良ければ出来上がり！
-
- 8
塩はやや薄めの方が野菜の甘味がするので、くれぐれも塩辛くならないように
- 9
我が家の調味料（酒とガラスープの素）は、【塩分無添加】な物なので、塩の量は各ご家庭で加減してください。
- 10
塩も【自然塩】が野菜の甘味を感じると思います。
- 11
日にちを置くとより馴染んで、舞茸の香りも良くなります。
コツ・ポイント
塩加減がポイント！塩辛くなると野菜の甘味が消えます。少しずつ入れてちょっと薄いかな？くらいで作ってみてください。
今、野菜が高くて〜安かった人参と香りの良い舞茸でシンプルなおかずを作りました。常備菜の量で作ります。お弁当にも使えます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26726221
