Nghêu rửa sạch, ngâm trong chậu nước muối khoảng 2 tiếng cho nghêu nhả hết cát (pha nước muối vừa đủ độ mặn như nước biển thì ngâm lâu nghêu cũng không bị chết và sẽ nhả sạch cát).

- Sả rửa sạch, bóc lớp vỏ ngoài ra, đập dập cây sả, cắt thành khúc dài 5- 7cm.
- Ớt bỏ hạt, thái lát nhỏ.
- Húng quế và hành hoa rửa sạch, cắt khúc dài.

Sả xếp dưới đáy thố, đổ nghêu đã rửa sạch lên trên, cho ớt ,muối, đường và nước vào, cho lên bếp đun.

Khi nước sôi, nghêu vừa chín tới, lấy đũa đảo đều cho nghêu mở miệng, cho hành hoa, lá quế vào, tắt bếp.

Và giờ chỉ việc mở nắp thố ra, ăn ngay và luôn thôi nào!!! Hít hà mùi thơm của sả và lá quế, nếm vị ngọt tự nhiên của nghêu, tận hưởng nước nghêu ngọt đậm đà còn đang nóng hổi trong thố… Chỉ bấy nhiêu thôi mà thấy ngon không cưỡng nổi :D