Spaghetti alla Nerano
Nerano un paesino della penisola sorrentina è il luogo che ha dato i natali a questa splendida ricetta.
Con un ingrediente povero come la zucchina è possibile realizzare un piatto sublime a condizione che vengano utilizzate alcune piccole accortezze e sopratutto il provolone "del monaco", che sciogliendosi durante la mantecatura avvolge con la sua cremosità tutti gli ingredienti e gli conferisce un sapore unico.
Spaghetti alla Nerano
Nerano un paesino della penisola sorrentina è il luogo che ha dato i natali a questa splendida ricetta.
Con un ingrediente povero come la zucchina è possibile realizzare un piatto sublime a condizione che vengano utilizzate alcune piccole accortezze e sopratutto il provolone "del monaco", che sciogliendosi durante la mantecatura avvolge con la sua cremosità tutti gli ingredienti e gli conferisce un sapore unico.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Dopo averle lavate, tagliate 4 zucchine a rondelle molto sottili. fatele asciugare e poi infarinatele con un po di farina senza glutine. L'infarinatura è una mia variante.
- 2
Friggetele in olio ben caldo e poi mettetele ad asciugare sopra della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Cospargetele con un pizzico di sale.
- 3
Tritate finemente le bucce delle altre due zucchine assieme ad uno spicchio d'aglio e stufate il tutto in un tegamino con un bel po di olio EVO. Salate ed aggiustate di pepe.
- 4
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, e utilizzate contestualmente un po di acqua di cottura che aggiungerete nelle verdure in cottura.
- 5
Qualche minuto prima di scolare la pasta, che deve essere molto al dente, aggiungete nel tegame assieme al composto di zucchine stufate, il provolone tagliato a piccoli tocchettini e il burro. Amalgamate bene il condimento.
- 6
Scolate gli spaghetti e uniteli in tegame con il condimento e le zucchine fritte. mescolate bene e servite il piatto ben caldo.
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