Si lavano e si puliscono bene dentro i fiori di zucca. Si asciugano con carta assorbente o asciughino e al loro interno si inserisce il formaggio a pezzetti e l'acciughina. Intanto in una zuppiera avremo disciolto la farina con acqua gassata o birra (fredda), formando una pastella non troppo liquida. A questo punto vi immergiamo una alla volta i fiori.

In una padella abbastanza grande avremmo scaldato bene l'olio di girasole e a questo punto per circa 8 minuti adagiamo in frittura i fiori senza che uno vada sopra l'altro girandoli delicamenti fino a loro doratura su entrambi i lati.