Cuci bersih daging lalu iris tipis.

Rebus daging dengan air sampai semua daging terendam sempurna, bila sudah mendidih buang semua kotoran yang mengapung.

Setelah kotoran yang mengapung dibuang, masukkan semua bumbu ungkep dan biarkan sampai volume air menyusut (saya sampai setengah volume saja biar ga lama-lama hehe)

Sambil menunggu volume air rebusan daging menyusut, siapkan membuat bumbu balado dengan mengulek kasar cabe merah, cabe rawit dan bawang merah putih.

Tiriskan daging yang sudah selesai diungkep dan biarkan agak dingin, setelah itu pukul pukul sampai irisan menjadi pipih.

Goreng daging dalam minyak panas sampai agak kering, lalu tiriskan.

Tumis bumbu balado yang sudah diulek kasar tadi, tambahkan garam dan sejumput penyedap (jangan lupa koreksi rasa). Tumis sampai bau langu cabe hilang.

Masukkan daging yang sudah digoreng ke dalam bumbu balado, aduk rata lalu matikan api.

Siap disajikan.