Sakê trái chín quá sờ vào nó sẽ hơi mềm, ấn nhẹ là lúng vô thì chỉ dùng lắc bột chiên hoặc nấu canh thôi, còn món này sakê mình chọn trái chín vừa hoặc còn hơi sống là chiên giòn ngon nhất. Rửa vỏ ngoài, để sẵn 1 chậu nước hoà ít muối, mình cắt làm 4 để dễ gọt, gọt khoanh nào bỏ vào chậu nước muối ngay vì để ở ngoài sakê sẽ bị đen làm món ăn nhìn xấu.

Cắt cuốn quả

Cắt thành 4 phần thành 8 phần vẫn ngâm nước muối nha mọi người, ngâm ít muối tầm 1 2 muỗng cafe thôi ạ, vì ngâm mặn quá thới thịt quả bị nhiễm mặn mất ngọt, cắt xong rửa nước 1 lần cho sạch hẳn.

Dùng dao bén, xắt thiệt mỏng, lát càng mỏng khi chiên sẽ mau chín với giòn nhiều ạ, xắt lát dày quá ăn sẽ bột như ăn khoai.

Phần chưa chiên vẫn ngâm nước muối, phần chuẩn bị chiên mình vớt ra rổ cho ráo nước, vì ướt nước khi chiên sẽ bị bắn dầu ăn.

Bắt chảo dầu nóng 1 chút, cho sakê miếng vô chảo chiên, 1 mặt khô là lật mặt kia lên để tránh 2 mặt chín k đều hoặc bị chai bị khét.

2 mặt sakê chuyển vàng nâu nhạt thì vớt khoi chảo, dùng vợt để sakê ráo dầu trước xong cho vào tô khăn giấy cho thấm dầu kĩ, tầm 5p sau cho vào hộp đậy kín luôn ạ.