Preparare dei pezzi di petto larghi quanto la fetta del prosciutto (io ne ho ottenuti 4 anche se ne vediamo solo 3 in foto) di forma quasi rettangolare.

Salarli senza esagerare e pepare. Spargere un po' di senape sulla superficie e stendere la fetta di prosciutto facendola fuoriuscire per metà. Arrotolare su se stesso il tacchino e avvolgere poi il rotolino con la parte sporgente della fetta di prosciutto. Fissare con lo stecchino.

Ungere poco una padellina antiaderente e far rosolare alcune foglie di salvia. Dopo alcuni minuti mettere i rotolini in padella e farli colorare da ogni lato.

Sfumare più volte col vino bianco facendo formare un sughino cremoso.

Servire nel piatto versando sopra anche il sugo.