Torta della Befana

Istruzioni per cucinare
- 1
Montare gli albumi a neve con metà dello zucchero e mettere da parte.
In una ciotola mescolare il burro morbido con l’altra metà dello zucchero, l’olio di cocco, gli estratti di mandorla e vaniglia; unire lo yogurt e il latte, mescolare bene e aggiungere la farina di mandorle, la farina col lievito setacciata e il sale. Incorporare per ultimi gli albumi a neve. - 2
Dividere l’impasto in tre tortiere da 20 cm (oppure in due come preferite) e cuocere a 170°C per 20 minuti circa (controllare sempre).
Lasciare raffreddare i dischi. - 3
Per la crema: mescolare il mascarpone con lo zucchero e la panna semimontata fino ad ottenere un composto liscio e sodo.
- 4
Disporre il primo disco sulla tortiera, distribuire un po’ di crema con la spatola. Appoggiare il secondo disco e così via. Mettere la crema sull’ultimo strato e tutt’intorno.
- 5
Decorare a piacere con la pasta di zucchero colorata e il cocco per creare un effetto neve
Cooksnap
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