Torta della Befana

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Ingredienti

8 persone
  1. 220 gfarina 0
  2. 50 gfarina di mandorle
  3. 1 bustinalievito per dolci
  4. 1 pizzicosale
  5. 1/2 cucchiainoestratto di mandorle
  6. 1 cucchiainoestratto di vaniglia
  7. 160 gzucchero semolato
  8. 40 golio di cocco
  9. 110 gburro morbido
  10. 3albumi
  11. 125 gyogurt bianco
  12. 85 glatte
  13. Per la copertura e farcia
  14. 500 gmascarpone
  15. 180 mlpanna
  16. 30 gzucchero a velo
  17. qbCocco rapé
  18. a piacerePasta di zucchero colorata per decori

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Montare gli albumi a neve con metà dello zucchero e mettere da parte.
    In una ciotola mescolare il burro morbido con l’altra metà dello zucchero, l’olio di cocco, gli estratti di mandorla e vaniglia; unire lo yogurt e il latte, mescolare bene e aggiungere la farina di mandorle, la farina col lievito setacciata e il sale. Incorporare per ultimi gli albumi a neve.

  2. 2

    Dividere l’impasto in tre tortiere da 20 cm (oppure in due come preferite) e cuocere a 170°C per 20 minuti circa (controllare sempre).
    Lasciare raffreddare i dischi.

  3. 3

    Per la crema: mescolare il mascarpone con lo zucchero e la panna semimontata fino ad ottenere un composto liscio e sodo.

  4. 4

    Disporre il primo disco sulla tortiera, distribuire un po’ di crema con la spatola. Appoggiare il secondo disco e così via. Mettere la crema sull’ultimo strato e tutt’intorno.

  5. 5

    Decorare a piacere con la pasta di zucchero colorata e il cocco per creare un effetto neve

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
Cucina Oggi
Monica Baroni Chopin
Monica Baroni Chopin @cook_6160366
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