Blanchir au fouet les jaunes et le sucre.

Incorporez le beurre pommade et lisser le mélange.

Tamiser dessus la farine et la levure.

Mélanger et former une pâte. Laisser reposer 1h au frigo.

Étaler sur 2 cm d'épaisseur et tailler à l'emporte pièce. Laisser cuire dans l'emporte pièce pour avoir le look typique des sablés bretons.

Cuire 10 min environ à 180°.