Σ' ένα μεγάλο μπωλ περνάμε το αλεύρι, την ζάχαρη άχνη και το κακαό από το σύφτη. Προσθέτουμε το αλάτι, το γάλα, το κόκκινο υγρό χρώμα και τα αυγά και ανακατεύουμε με το σύρμα όλα τα υλικά μας.

Ετοιμάζουμε την άσπρη μας σάλτσα. Προσθέτουμε το κρεμώδες τυρί και το γάλα σ' ένα μπωλ και τα ανακαταεύουμε καλά μέχρί να γίνει λείο το μείγμα μας.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και απλώνουμε στη μέση της επιφάνειας του τηγανιού μια πλούσια κουταλιά της σούπας από το μείγμα μας! Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μας 2 με 3 λεπτά ή εως ότου τα άκρα τους είναι στεγνά. Με μία σπάτουλα τις αναποδογυρίζουμε και τις τηγανίζουμε ξανά για άλλα 2 με 3 λεπτά.

Τοποθετούμε μία τηγανίτα στο πιάτο μας κι από πάνω μία στρώση άσπρης κρέμας. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να έχουμε "τρίπατο" πύργο τηγανίτας- άσπρης κρέμας. Στο τέλος γαρνίρουμε τις τηγανίτες με λίγη άσπρη κρέμα, ράσπερι και κρανμπερι!