หั่นปูอัด เห็ด ต้นหอมไว้ เป็นแว่นๆ ตั้งกระทะรอน้ำมันร้อน ตอกไข่ใส่ลงไป คนเร็วๆ ให้ไข่แตกตัว ไม่จับเป็นก้อน

พอไข่สุก ใส่ปูอัด เห็ดหั่นแว่นลงไป ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำมันหอย พริกป่น ผัดพอเข้ากัน ตามด้วยมายองเนส ผัดด้วยกันอีกรอบ

ใส่ข้าวสวยเก่าลงไป ยีให้เม็ดข้าวแตกตัว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดจนเข้ากันดี จึงโรยด้วยต้นหอม

ตักใส่จาน ทานร้อนๆ แกล้มกับแตงกวาสดๆ เข้ากันดี