Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα κρατάμε στην άκρη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με τα κροκάδια σ' ένα μεγάλο μπωλ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα σφιχτή χρησιμοποιώντας το μίξερ. Προσθέτουμε τη μαρέγκα στο μίγμα με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε απαλά για να μην ξεφουσκώσει. Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε ελαφρά μια φόρμα για κέικ μακρόστενη και ρίχνουμε το μίγμα μέσα. Ψήνουμε για περίπου 30 – 35 λεπτά.

Βυθίζουμε ενα μαχαίρι για να ελέγξουμε αν έχει ψηθεί στο εσωτερικό του. Αν βγει καθαρό, είναι έτοιμο. Διαφορετικά, το αφήνουμε ακόμα 3-4 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει. Έπειτα, βυθίζουμε ένα βουτυρωμένο μαχαίρι γύρω-γύρω στις άκρες τις φόρμας για να ξεκολλήσει. Αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα και το χτυπάμε για να ξεφορμαριστεί. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Λίγα μυστικά:Μπορείτε να βάλετε λαδόκολλα στην φόρμα.