✨Sơ chế hủ tiếu 🌾 🍜

Sợi to ngâm khoảng 5 phút sau đó luộc. Trong quá trình luộc thì tùy thuộc thích ăn sợi sần sật hay sợi chín kỹ thì vớt sợi và dùng tay ngắt sợi để cảm nhận.
Nếu muốn chín kỹ thì khi ngắt sợi cảm giác sợi đã mềm.
Nếu muốn sợi đang còn dai khi ăn, lúc ngắt sợi  nhân đang còn và cảm giác chưa đứt sợi. 

Khi  thấy vừa thì vớt  thật nhanh bỏ vào nước lạnh (nếu  thả vài viên đá vào hủ tiếu sẽ dai hơn) sau đó vớt hủ tiếu để ráo và sử dụng.

Chim sơ chế sạch, tẩm ướp muối, tiêu, mì chính (Mình không để nguyên con. Nếu Anh/Chị để nguyên con hầm có thể mổ moi và bỏ nấm hương, hạt sen vào trong bụng chim)

Hạt sen bóc tâm (ai ăn được thì cứ để, vì mình không thích  😁). Hành khô băm nhỏ, phi thơm, gừng thái lát mỏng.

Đặt chim vào nồi, xếp hạt sen, hành phi, gừng  cùng 1 chút nước và gia vị vừa ăn. Đậy vung lại và hầm.