Cá hồi lột da,ngâm cá trong sữa tươi k đường khoảng 20 phút. Sau đó bỏ sữa. Gừng thái sợi, ngâm lấy 4 thìa nước gừng cho vào phần cá. Xếp cá vào bát hấp đến khi cá hồi chín.

Cá hồi mình mua vẫn còn xương nên sau khi hấp cá chín,dùng tay xé nhỏ cá, vừa làm vừa lọc bỏ xương cá luôn. Sau đó cho phần cá đã lọc sạch xương vào máy xay, xay nhuyễn.

Phần cá đã xay nhuyễn bỏ vô chảo nóng, ko dùng dầu.Cho thêm vào 1-2 thìa nước mắm. Đảo đến khi ruốc cá khô hẳn. Để nguội là xong!