Ketupat Kandangan

Name: Ketupat Kandangan
Yield: 30 biji ketupat
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ikan haruan (gabus) potong2 bersihkan; Panggang ikan dgn bumbu bawang merah, kunyit dan garam; Bumbu halus untuk kuah; 1 ons bawang merah (sktr 19 siung); 5 siung bawang putih; 2 ruas kunyit; 2 ruas jahe; 2 ruas lengkuas; 2 ruas kencur; 9 buah kemiri; 1 buah cabe merah kering (direndam dgn air panas); 1/2 btg serai; 3 sdm gula merah; Larutan 1 sdt asam jawa+terasi; 2 btr cengkeh; 2 ruas kayu manis; 2 biji kelapa; Bahan sambal; Terasi (goreng); Bawang merah (goreng); Cabe rawit

Nurul Faridah @nurull_rft

Banjarbaru Kalsel

Mau lebaran idul fitri atau idul adha drmh sy g afdol klo ga ad menu satu ini. Ini menu favorite keluarga saya. Krn yg jual d luaran sana rasanya ttp g sm enaknya sm resep mm saya 😁 kata suami harus belajar sampai bisa. Sebagai org Kandangan rugi dong klo g bisa bikin. Berkali2 sy belajar bikin ketupat nya mlai dr motong daun nya sampai menganyamnya sendiri. Akhirnyaaa bs juga 😄

Lebih banyak

Ketupat Kandangan

Nurul Faridah @nurull_rft

Banjarbaru Kalsel

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 biji ketupat

1 kgikan haruan (gabus) potong2 bersihkan
Panggang ikan dgn bumbu bawang merah, kunyit dan garam
Bumbu halus untuk kuah
1 onsbawang merah (sktr 19 siung)
5 siungbawang putih
2 ruaskunyit
2 ruasjahe
2 ruaslengkuas
2 ruaskencur
9 buahkemiri
1 buahcabe merah kering (direndam dgn air panas)
1/2 btgserai
3 sdmgula merah
Larutan 1 sdt asam jawa+terasi
2 btrcengkeh
2 ruaskayu manis
2 bijikelapa
Bahan sambal
Terasi (goreng)
Bawang merah (goreng)
Cabe rawit

Tersimpan

Cara Membuat

1

Haluskan smua bumbu dgn blender dan sedikit air. Tumis bumbu sampai air surut lalu masukkan minyak. Masukkan larutan asm jawa+terasi. Tumis sampai harum. Sisihkan
2

Rebus santan dr 2 bji kelapa td (5 x peras y) dpatnya setengah panci besar. Sy g tau brp liter santan it.
3

Masukkan 3 sndok sayur bumbu ke dalam santan. Aduk rata
4

Masukkan ikan panggang. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa (ajinomoto) secukupnya. Masak sampai mendidih.
5

Untuk sambal. Ulek bahn sambal tmbhkan garam, gula secukupnya. Masukkan 1-2 sdm kuah ketupat td. Tmbhkan perasan limau kuit (klo g ada gnti dgn jeruk nipis)