In una grossa pentola far bollire zucchero e miele fin quando non diventa colore nocciola chiaro.

Con un cucchiaio di legno girare spesso per evitare che si attacchi alla pentola il composto

Una volta raggiunto il colore giusto versare le mandorle e girare velocemente

Sempre velocemente versare il composto su un tagliere grande e stendere subito con il mattarello

Tagliare subito a pezzetti il torrone e lasciar raffreddare

Conservarlo in un boccaccio di vetro con il coperchio