Lavate bene gli spinaci,e Inseriteli in una padella dove avete fatto soffriggere la cipolla con un filo d olio,quanto basta per farla soffriggere,poi aggiungere la patata tagliata a pezzettoni

Una volta inseriti gli spinaci coprite e fateli appassire bene,fate evaporare l acqua di vegetazione ma non tutta (per capirci si deve dimezzare) poi con il minipimer frullate nella padella e se è troppo licquida per voi fatela sobbollire a fuoco basso.

In un altra padella senza aggiungere nulla fate soffriggere la pancetta e prendetela croccante...

Mi raccomando,non aggiungete sale agli spinaci fino a che non sentite il sapore della pancetta,una volta che sapete se la pancetta è più o meno salata allora sapete come regolarvi di sale con la vellutata.

Impiattate,mettete qualche pezzetto di pancetta e la bontà è servita...