Primo impasto

In un bicchiere sciogliere 3g di lievito di birra in 20g di acqua tiepida.

Versare quindi nel boccale aggiungendo un uovo intero, un tuorlo, 30 g di burro tagliato a fettine, 50g di zucchero e 200 g di farina (30 sec. Vel. 4 + 2 min. Vel. Spiga). Per chi non ha il Bimby impastare con il gancio della planetaria fino ad ottenere un composto liscio.

Lasciar lievitare il pandoro per circa un ora o fino al raddoppio dell’impasto, dentro al boccale chiuso.

Sgonfiare l’impasto 2 secondi azionando la planetaria o il Bimby (2 secondi vel. Spiga) ed inserire un uovo intero, 1 tuorlo, 110 g di zucchero, la vanillina, 200 g di farina, 1 cucchiaino scarso di sale (2 min. Vel. Spiga)

Impostare quindi 3 min. Vel. Spiga e con le lame in movimento aggiungere le fettine di burro rimasto (170g).

Continuare ad impastare per 2 min. Vel. Spiga per ottenere un impasto omogeneo.

Versare l’impasto su un piano di lavoro e lasciare riposare per mezz’ora.

Nel frattempo imburrare uno stampo da pandoro.

Stendere l’impasto senza lavorarlo troppo formando un rettangolo e fare 3 pieghe in orizzontale (come un depliant) dopodiché formarne altre 3 in verticale, si formerà una palla.

Versare la palla di impasto all’interno dello stampo da pandoro e lasciar lievitare 9/10 ore finché non arriverà al bordo dello stampo al riparo da correnti d’aria (il forno spento è l’ideale)

Cuocere sulla griglia nella parte più bassa del forno, coperto da carta forno per non bruciarlo, a 180° forno statico per 10 minuti.

Diminuire a 170° e cuocere per 30 minuti in forno statico.

Lasciar riposare per 10 minuti a forno spento e chiuso e sfornare.

Il vostro pandoro è pronto!!!

Lasciar raffreddare completamente prima di estrarre dallo stampo.

Per la preparazione del vostro pandoro, vi consiglio di iniziare la mattina non oltre le ore 8:00, così avrete tutto il giorno per dargli il tempo di lievitare, dopo la preparazione dell’impasto nelle successive 8/9 ore farà tutto da solo, dovrete soltanto infornarlo!!!