Ξεκινάμε την εκτέλεση της συνταγής μας βάζοντας τις μπουκιές χοιρινού μας σε ένα μπωλ.Βαζουμε τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τις 2 κουτάλιες της σούπας νερό σε ένα κατσαρολακι κσι αφήνουμε να βράσει προκειμένου να γίνει μια ελαφριά καραμέλα

Απομακρύνουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε το χοιρινό

Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να μαριναριστει για 30 λεπτά

Βγάζουμε το χοιρινό από την Μαριναδα και την στραγγίζουμε. Μην πετάξετε την Μαριναδα, θα μας χρειαστεί.

Έπειτα ζεσταίνουμε σε τηγάνι το ηλιέλαιο και τηγανίζουμε το χοιρινό. Όταν τελειώσουμε με το κρέας το αφαιρουμε από το τηγάνι και προσθέτουμε στο τηγάνι την Μαριναδα και το υπόλοιπο νερό

Ανακατεύουμε να μαζέψει η σάλτσα όλα τα υπολείμματα από το τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει βράση και περιχύνουμε το χοιρινό.Σερβίρουμε ζεστό και συνοδεύεται με Πουρέ ή ρύζι.