Καθαρίζουμε τον γαύρο, βγάζοντας τα εντόσθια και το κεφάλι. Αλατοπιπερώνουμε και στρώνουμε στο ταψί.

Ρίχνουμε από πάνω το λάδι, την ρίγανη και σκορδο ψιλοκομμένο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα στους 180-200 βαθμούς πάνω - κάτω. Στο τέλος μπορούμε να τον γκραντινάρουμε για 2-3 λεπτά στο γκριλ

Σερβίρουμε με σαλάτα ή ψητά λαχανικά και ουζάκι. Καλή όρεξη