Πάπια με βύσσινα και chips πατάτας

Name: Πάπια με βύσσινα και chips πατάτας
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πάπια ολόκληρη ή σε κομμάτια; 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο; 1/2 κούπα κρασί μαδέρα; 800 γραμμάρια βύσσινα κομπόστα; 1/2 κούπα κρασί πόρτο; χυμός λεμονιού; 3 κουταλάκια του γλυκού κορν-φλάουερ; Chips πατάτας για το σερβίρισμα

NikiKat @NikiKat

Πάπια με βύσσινα και chips πατάτας

Υλικά

1πάπια ολόκληρη ή σε κομμάτια
3 κουταλιές της σούπαςβούτυρο
1/2 κούπακρασί μαδέρα
800 γραμμάριαβύσσινα κομπόστα
1/2 κούπακρασί πόρτο
χυμός λεμονιού
3 κουταλάκια του γλυκούκορν-φλάουερ
Chips πατάτας για το σερβίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Τρυπήστε πολλές φορές την πέτσα της πάπιας, μ’ ένα μαχαίρι και σωτάρετέ την καλά από όλες τις μεριές με δυό κουταλιές βούτυρο, σε μεγάλη και χαμηλή κατσαρόλα. Σβήνουμε με το χυμό μισού λεμονιού, και περιχύνουμε με το κρασί μαδέρα και το ζωμό από τα βύσσινα.
2

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Όταν καταλάβουμε ότι το κρέας έγινε μαλακό, βγάζουμε την πάπια από την κατσαρόλα και αφήστε το ζουμί να παγώσει. Αφαιρούμε το λίπος και προσθέτουμς το γλυκό κρασί
3

Βράζουμε για λίγο ακόμα την πάπια σ’ αυτό το ζουμί (ώστε να ζεσταθεί καλά) και την βγάζουμε σε πιατέλα.
4

Στο ζουμί που θα έχει απομείνει, προσθέστε τα βύσσινα και το κορν-φλάουερ διαλυμένο σε λίγο νερό. Μόλις πάρει μια βράση η σάλτσα και πυκνώσει ελαφρώς, προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο να γυαλίσει και κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά. Σερβίρετε την πάπια περιχυμένη με αυτήν τη σάλτσα.
5

Την σερβίρουμε με πατάτες chips και πράσινη σαλάτα με σάλτσα μελιού Την πάπια την μαγειρεύω ολόκληρη, και την τεμαχίζω στο σερβίρισμα.