Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε μπουκιτσες σε σχήμα κυβακια βουτάμε στο αυγό αλεύρι και μετά στην τριμενη φρυγανια τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα

Προετοιμασία για την σάλτσα μιλανεζ βάζουμε τα μανιτάρια και Κρεμμύδι σοτάρουμε (*)καλά και σβήνουμε με κρασί επίσης μπορούμε να κρατήσουμε λίγο ζωμό από την κονσέρβα των μανιταριών και να του βάλουμε μέσα στο ζωμό κότας και μαζί χοιρινό και λαχανικών και bάζουμε το ζωμό κότας (* το ελαιόλαδο που τηγάνισαμε σουρώνουμε σε ένα σουρωτήρι και βάζουμε λίγο από αυτο) προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και σουρώνουμε σε ένα φλιτζάνι τσαγιού το αλεύρι που ανακατεύουμε με παγωμένο νερό με 4 κουταλιες αλεύρι

Ρίχνουμε το σουρωμένο αλεύρι μέσα και ανακατεύουμε καλά αν δείτε ότι πήζει πολύ μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό ακόμα εκτός από αυτό μπορείτε να βάλετε και ποιο λίγο αλεύρι ανακατεύοντας καλά και βάζουμε το κοτόπουλο μας και τέλος λίγη κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί γκούντα Ολλανδίας και σερβίρουμε το κοτόπουλο μας μπορείτε να βάλετε και λίγο αλάτι η Πιπέρι