Per la base: spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria; unite il riso tostato, fate sciogliere, poi mescolate e versate il composto sul fondo di uno stampo a cerniera di 24 cm foderato con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Coprite con la pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora.

Per la crema: lavorate il mascarpone con lo zucchero; montate la panna ben fredda,poi incorporatela al mascarpone, poca per volta, con un movimento delicato dal basso verso l'alto. Versate la crema sulla base preparata, coprite e mettete a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.

Per la copertura: spezzettate il cioccolato in una ciotola, scaldate la panna in un pentolino senza farla bollire, poi versatela sul cioccolato. Mescolate bene, lasciate raffreddare completamente la ganache e spalmatela sulla torta: coprite e mettete di nuovo in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.