Preparazione del pesto: in un mixer (l’ideale sarebbe il mortaio in marmo) unire le olive verdi e nere snocciolate (io ne ho usate 10+10), un pugnetto di capperi (previa sciacquata), 8/10 foglie di basilico fresco, una decina di mandorle pelate, un cucchiaio di parmigiano grattuggiato e uno spicchio d’aglio. Con la tecnica dei brevi colpi, con il mixer ad immersione frullare tutto aggiungendo olio evo e in modo che non diventi una poltiglia.

In una padella con un filo d’olio ho fatto rosolare uno spicchio d’aglio e un peperoncino a pezzetti, ed ho aggiunto i pomodorini tagliati a metà. Li ho saltati per qualche minuto e ho tolto l’aglio.

In una pentola ho fatto bollire l’acqua salata e ho buttato giù le caserecce per un paio di minuti (tempo di cottura 3/4 minuti). Li ho scolate e versate direttamente nella padella con i pomodorini. Ho aggiunto un mestolino di acqua di cottura e a fuoco vivace ho mantecato il tutto per un paio di minuti. A fuoco spento ho aggiunto 3 cucchiai di pesto e ho mantecato il tutto prima di impiattare