Tantan miso udon
Vẫn không thể quên lần đầu tui được ăn món này ở quán mì Nhật Marukame Udon. Ban đầu tui gọi một tô ăn thử vì tò mò và hình trên menu rất bắt mắt. Ăn xong thì bất ngờ quá luôn, rất rất ngon. Ngon kiểu không thể cưỡng được nhưng vẫn nhẹ nhàng dịu dàng chứ không đậm đà mặn mà như các món Việt hay Thái.
Tui quyết định gọi thêm tô nữa 😂 Cắm cúi và đắm đuối, gần như không ngẩn được mặt lên. Lại hết sạch, thật xấu hổ! Lần sau cũng như lần đầu, thơm ngon thật đến giọt cuối cùng.
Nếu là tiếng sét ái tình, thì Tantan miso udon giống như một cô gái đẹp, quyến rũ, thuỳ mị mà đắm say. Trót lỡ yêu em rồi nên phải cố công tìm hiểu. Ráp nối từ những đầu mối khác nhau, tui được biết không có nhiều người, kể cả người Nhật biết đến món này. Nó là một biến thể, hay nói cách khác, là sáng tạo của một đầu bếp Nhật chứ không phải món truyền thống. Em mang trong mình hai dòng máu 😁
Quả rất tài tình khi anh này kết hợp cả món mì thịt xào cay nồng Tantan (Dandan) của Trung Quốc với súp miso cùng sợi mì udon trứ danh của Nhật Bản. Dù bạn đã thử qua 2 món này nhưng thực khó hình dung cách mà các hương vị biến đổi khi chúng quyện vào nhau. Tantan miso udon quả thực là một bông hồng lai sắc nước hương trời, làm ngẩn ngơ bao kẻ si tình ước ao hằng mong có em bên mình để đêm ngày... thưởng lãm 😜 Và cuối cùng tôi cũng có được em, cách này hay cách khác 😊☺️🥴
Tantan miso udon
Vẫn không thể quên lần đầu tui được ăn món này ở quán mì Nhật Marukame Udon. Ban đầu tui gọi một tô ăn thử vì tò mò và hình trên menu rất bắt mắt. Ăn xong thì bất ngờ quá luôn, rất rất ngon. Ngon kiểu không thể cưỡng được nhưng vẫn nhẹ nhàng dịu dàng chứ không đậm đà mặn mà như các món Việt hay Thái.
Tui quyết định gọi thêm tô nữa 😂 Cắm cúi và đắm đuối, gần như không ngẩn được mặt lên. Lại hết sạch, thật xấu hổ! Lần sau cũng như lần đầu, thơm ngon thật đến giọt cuối cùng.
Nếu là tiếng sét ái tình, thì Tantan miso udon giống như một cô gái đẹp, quyến rũ, thuỳ mị mà đắm say. Trót lỡ yêu em rồi nên phải cố công tìm hiểu. Ráp nối từ những đầu mối khác nhau, tui được biết không có nhiều người, kể cả người Nhật biết đến món này. Nó là một biến thể, hay nói cách khác, là sáng tạo của một đầu bếp Nhật chứ không phải món truyền thống. Em mang trong mình hai dòng máu 😁
Quả rất tài tình khi anh này kết hợp cả món mì thịt xào cay nồng Tantan (Dandan) của Trung Quốc với súp miso cùng sợi mì udon trứ danh của Nhật Bản. Dù bạn đã thử qua 2 món này nhưng thực khó hình dung cách mà các hương vị biến đổi khi chúng quyện vào nhau. Tantan miso udon quả thực là một bông hồng lai sắc nước hương trời, làm ngẩn ngơ bao kẻ si tình ước ao hằng mong có em bên mình để đêm ngày... thưởng lãm 😜 Và cuối cùng tôi cũng có được em, cách này hay cách khác 😊☺️🥴
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Xếp nguyên liệu ra bàn chợp hình cho đẹp 😜
- 2
A) PHẦN NHÂN THỊT XÀO TANTAN: Thăn bò chọn loại mềm nhất í. Rửa sạch, cắt vuông và cho vào máy xay, đừng quá nhuyễn nhé. Sau đó bạn ướp thịt với 1 ít tỏi băm, muối, tiêu xay, bọc màng nilon rồi để thấm gia vị trong 15 phút.
- 3
Tiếp đến bạn phi thơm tỏi băm với 1 ít dầu. Cho thịt bò vào xào với lửa vừa. Nêm thịt bò xào bằng 3 muỗng cafe tương hột ớt Lee Kum Kee (*), 2 muỗng cafe bơ đậu phộng, cân đối vị bằng hạt nêm dashi, rượu mirin cho vừa miệng. Cuối cùng bạn thêm vào 2/3 muỗng canh dầu mè cho thịt thêm thơm và 2/3 muỗng canh dầu điều để có màu đẹp mắt.
- 4
(*)Tương hột ớt hay ớt chưng tương (chili bean sauce) có vị mặn, cay, thơm của tương hột, ớt lên men, hồi, đinh hương,... là gia vị chính của thịt xào Tantan. Loại này của Lee Kum Kee làm chưa xuất sắc lắm, chuẩn phải thêm vị cay tê của xuyên tiêu (dùng làm tàu hủ Mapo, lẩu Tứ Xuyên) và thơm đinh hương, hồi, thảo quả. Gia vị này có bán ở Vinmart.
- 5
Lúc bò vừa chín tới thì tắt bếp bạn nhé. Đừng để lâu bò sẽ bị dai. Nếu bạn để ý, bò mình xào trong hình vẫn còn tái một số chỗ. Khi tắt bếp, lượng nhiệt còn lại trong chảo sẽ làm thịt chín thêm. Như thế sẽ là vừa đẹp 😊
- 6
B) PHẦN NƯỚC DÙNG SÚP MISO: Trong ẩm thực thực Nhật Bản, họ không sử dụng bột ngọt, dùng rượu vị ngọt mirin thay cho đường và dashi (vốn được nấu từ tảo bẹ và khô cá ngừ bào) là loại nước dùng nền rất phổ biến. Túi súp dashi miso là hỗn hợp nước dùng dashi và tương miso cô đặc pha sẵn. Bên trái hình là rượu mirin, bên phải là túi súp dashi miso. Hai món này bạn có thể tìm mua ở Hachi Hachi.
- 7
Lan man tí, giờ quay lại Việt Nam, chuẩn bị nấu nước dùng cho món này thôi nào 😂 Cho 6 chén nước vào nồi đun sôi. Sau đó bạn cho túi súp dashi miso vào và nêm từ từ (túi súp như loại trong hình khá mặn nên bạn không nên chủ quan). Cho tiếp 4 muỗng canh sốt mè rang, 1 muỗng cafe giấm. Điều chỉnh độ mặn-ngọt bằng súp dashi miso (mặn) và rượu mirin (ngọt) để có nước dùng theo ý thích. Nước dùng mình đề xuất có vị không mặn nhiều và ngọt nhẹ. Đa số các nước dùng Nhật thường hương vị rất thanh.
- 8
Trứng onsen là món ăn kèm mình đề xuất. Món này là 1 món riêng biệt, độc đáo với trứng gà mềm mịn mỏng mượt từ lòng trắng đến lòng đỏ. Có thể ăn riêng với sốt xì dầu hoặc ăn kèm với mì, cơm. Bạn vào bếp mình search "Trứng tắm onsen" để biết cách làm nhé, đơn giản lắm 😉
- 9
C) LUỘC MÌ UDON, RAU VÀ BÀY BIỆN: Gần xong rồi, hì hì, cố lên nào. Giờ thì luộc mì udon tươi (hoặc khô) nhé. Chỉ việc làm theo hướng dẫn trên bao bì thôi rồi cho mì vào tô. Tiếp theo bạn nhúng trước phần bẹ cải thìa vào nước dùng đang sôi trong 7 giây, liền sau đó thả cả lá cải vào nồi thêm 5 giây nữa rồi vớt ra xếp vào tô mì. (Mì udon tươi mua ở Vinmart).
- 10
Đến lúc tưới nước dùng rồi, nhớ là mọi thứ phải thật nóng hổi nhé. Mình rất khoái thịt xào tantan nên cho hơi bị tham, nhìn tô mì mà chỉ thấy mỗi thịt là thịt, cơ mà thơm lắm ☺️ Trang trí thêm quả ớt, nhánh ngò và rắc tí mè rang nữa là xinh xắn 👌🏼
- 11
Chụp hình sống ảo các kiểu xong, với mình, dù hơi hổ lốn chút nhưng cho trứng vào trộn tất cả lên rồi xì xụp là ngon nhất. Mình còn quên gì nhỉ...? À, ớt xắt, đúng rồi, 1/2 quả ớt xắt nữa thì ngon tuyệt cú mèo! It's so yummy, chiến thôi nào các đồng chí 😜
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (3)