Tritate le mandorle finemente, unitele in una ciotola o nella planetaria insieme alle farine, i semi di papavero, la scorza d'arancia, sale e lievito.

Create una fontana ed aggiungete al centro l'uovo, il miele, l'olio ed il succo d'arancia. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio che farete riposare in frigo per mezz'ora, avvolto nella pellicola.

Trascorso il riposo tirate fuori l'impasto dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente per 10 minuti. Nel frattempo, se volete friggere le chiacchiere preparate una padella profonda (o wok) riempiendola di olio di arachidi fino a tre dita dal fondo; in alternativa accendete il forno a 180°C e preparate una placca ampia ricoprendola con carta forno.

Tirate la sfoglia per le chiacchiere ad uno spessore sottile (circa 2 mm), ritagliate le forme preferite e procedete con la cottura in forno per 5 minuti, oppure con la frittura. Controllate costantemente le chiacchiere durante la cottura per evitare di bruciarle, appena sono dorate sono pronte. Se friggete, adagiate via via le chiacchiere pronte su un vassoio ricoperto di carta assorbente o carta gialla.