Pici briachi
Mia suocera " la Gina " mi raccontava che quando non avevano nemmeno un uovo facevano l' impasto con il vino e il loro venendo da terre senesi è di forte struttura io ho usato Belsedere della Val d' Orcia.
Pici briachi
Mia suocera " la Gina " mi raccontava che quando non avevano nemmeno un uovo facevano l' impasto con il vino e il loro venendo da terre senesi è di forte struttura io ho usato Belsedere della Val d' Orcia.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Fare la fontana sulla spianatoia aggiungere l' uovo,olio e piano piano che si impasta il vino. La quantità del vino va un po' in base al tipo di semola quella che ho usato io ne richiede qualche goccio in più. Dovete arrivare ad una consistenza media un po' più dura della pasta all'uovo.
- 2
Impastare per almeno 12/15 minuti fatto questo mettere la pasta nella pellicola e lasciare riposare 45 minuti 1 ora.
- 3
Tagliate un pezzetto di pasta e stendetelo con un mattarello altezza di mezzo centimetro, tagliate delle striscioline e iniziate a stendere i pici con palmo e polpastrelli portandoli al diametro desiderato io li preferisco un po' più grossi di uno spaghettone. I pici fatti li mettete in un piatto con la farina di semola ed in seguito il un vassoio di carta. Finite così l'impasto.
- 4
Ho condito con cacio e pepe. Per sentire il sapore del vino e il suo profumo condirei comunque con sughi semplici e leggeri anche pomodoro e basilico. Non metto foto del piatto finito perché mi è venuta malissimo e quando me ne sono accorta li avevo già mangiati 😁. Buon appetito
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