Ψητό συκώτι με πουρέ γλυκοπατάτας
#κυριακάτικο
Από τότε που βρήκα αυτήν την συνταγή, δεν υπάρχει περίπτωση να φτιάξω το συκώτι με άλλον τρόπο!
Ψητό συκώτι με πουρέ γλυκοπατάτας
#κυριακάτικο
Από τότε που βρήκα αυτήν την συνταγή, δεν υπάρχει περίπτωση να φτιάξω το συκώτι με άλλον τρόπο!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε καλά το συκώτι και το αφήνουμε λίγο να στραγγίξει. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ 1 λίτρο γάλα και βυθίζουμε το συκώτι μέχρι να σκεπαστεί. Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- 2
Βράζουμε τις γλυκοπατάτες και τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει. Συνεχίζουμε με το γάλα, αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Δεδομένου ότι η γλυκοπατάτα κρατάει αρκετή υγρασία, προσθέτουμε νιφάδες αποξηραμένης πατάτας μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή υφή.
- 3
Βγάζουμε το συκώτι από το γάλα και το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Πασπαλίζουμε με την καπνιστή πάπρικα μέχρι να το καλύψουμε τελείως. Βάζουμε το αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι, σε μεσαία προς δυνατή ένταση. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Όταν αρχίσει να αχνίζει, βάζουμε τις φέτες του συκωτιού.
- 4
Από εδώ και πέρα, ψήνουμε με το μάτι στο ρολόι! Σε ένα λεπτό γυρίζουμε το συκώτι με λαβίδα (όχι με πιρούνι γιατί θα φύγουν οι χυμοί του) και το γυρίζουμε πάλι σε ένα λεπτό. Χαμηλώνουμε το μάτι σε μέτρια προς σιγανή φωτιά για να μην μαυρίσει πολύ. Τα επόμενα γυρίσματα τα κάνουμε κάθε τριάντα δευτερόλεπτα, μέχρι να συμπληρώσουμε συνολικό ψήσιμο 5 λεπτών.
- 5
Βγάζουμε το συκώτι, το ακουμπάμε σε ξύλο κοπής και το σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο για 5 λεπτά. Μετά, κόβουμε λοξά, λεπτές φέτες με κοφτερό μαχαίρι. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια