Pulire carciofi dai fogli più duri, rimuovete la punta del carciofo e eliminare il gambo. Aprire delicatamente a fiore le foglie, Rimuovete la barba presente all’interno e mettere carciofi nell'acqua contenente succo di limone. Fatto questo non vi resta che sbollentare i vostri carciofi in acqua bollente salata per qualche minuto così da iniziare ad ammorbidirli.

Preparate il condimento: in una pirofila mettete la salsiccia, prezzemolo tritato, pangrattato, parmigiano grattugiato, aglio schiacciato, uovo. Mescolate bene tutto, aggiustare di sale e pepe e riempite carciofi sbollentati. Dopodiché metteteli nella pirofila rivestita di carta da forno, aggiungete un'po d'olio e spolverate con parmigiano grattugiato. Mettete gratinare nel forno 180° per 20 - 25 minuti.