Crostata di riso con zucchine

Name: Crostata di riso con zucchine
Cuisine: Italia
Ingredients: Mezzo chilo riso Roma (in assoluto il più adatto); 7 uova grandi; Sale q.b. (ne metto un pizzico per ogni uovo); 200/250 ml crema di latte leggera; 130/150 Grana grattugiato; 30/40 g Romano grattugiato; 8 zucchine medie tagliate a cubetti piccoli; 200/250 g fior di latte tagliatoa cubetti; q.b Farina; Olio evo per ungere lo stampo oppure per friggere; Per crema:300 ml latte ps 1 cucchiaino di sale raso, 25 g farina

Eleonora Amato @cook_14269863

Contiene uova e credo sia perfetta per la gita della Pasquetta, cucinata eliminando, o mettendole nell'impasto, le zucchine.
La chiamo crostata di riso perché la cuocio in uno stampo per crostate (uso quello furbo per avere dopo la cottura un alloggio per le zucchine). È buonissima e adatta a più circostanze...per il pranzo, per la cena, per un buffet, per una gita fuori porta. Cotta in uno stampo da forno differente, senza scalino, può non essere guarnita. Si può inoltre cucinarla come una comune frittata, in padella antiaderente, sul fuoco, piuttosto che cuocerla in forno. Comunque, qualunque sia la modalità di cottura scelta, il suo profumo sarà irresistibile!

Crostata di riso con zucchine

Eleonora Amato @cook_14269863

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Ingredienti

Mezzo chilo riso Roma (in assoluto il più adatto)
7uova grandi
Sale q.b. (ne metto un pizzico per ogni uovo)
200/250 mlcrema di latte leggera
130/150Grana grattugiato
30/40 gRomano grattugiato
8zucchine medie tagliate a cubetti piccoli
200/250 gfior di latte tagliatoa cubetti
q.bFarina
Olio evo per ungere lo stampo oppure per friggere
Per crema:300 ml latte ps 1 cucchiaino di sale raso, 25 g farina

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Istruzioni per cucinare

1

Mentre cuoce il riso, in un tegame antiaderente cucinare le zucchine con un filo d'olio evo, sale e pepe, per 4/5 minuti (o più se si preferisce una consistenza più morbida), su fiamma media, mescolando spesso.
2

Far cuocere il riso per 9/10 minuti. Scolarlo e unire subito la crema di latte fredda di frigo. Lasciar raffreddare il tutto completamente. Aggiungere le uova leggermente sbattute con il sale, i formaggi grattugiati, il pepe e mescolare bene il tutto.
3

Aggiustare di sale se necessario e unire il fior di latte, lasciato asciugare, già tagliato, per un paio d'ore in frigo.
4

Sistemare nello stampo oleato e infarinato (si può scegliere di foderarlo con carta da forno, in tal caso è preferibile ungerlo con olio di semi e poi foderarlo, in tal modo la carta aderirà perfettamente all'intera superficie) e cuocere in forno a 200 gradi, giunto a temperatura, posizionando sul secondo ripiano dal basso, per 40 minuti circa, dipende poi dal forno, o comunque fino al grado di doratura desiderato.
5

Una volta sformata, aggiungere le zucchine calde e servire. Si può gustare anche fredda.
6

Se si deciderà di friggerla (ovviamente non si potrà guarnire con le zucchine, ma si elimineranno o si aggiungeranno altri composto di rido, uova, ecc)
mescoleranno come dicevo agli ingredienti), versare dell'olio evo in una padella antiaderente da circa 30 cm (se si preferisce una frittata più alta usarne una da 26/28, in base alle preferenze) e quando sarà ben caldo aggiungere il composto e cuocere su fiamma media per circa 10/15 minuti per lato. Mettere su carta assorbente.
7

Per la crema di latte leggera:
Se la preparo nel Bimby, avvio per 7 min a 90 vel 4, se la cucino sul fornello, sciolgo la farina unita al sale con il latte caldissimo e mescolando, su fiamma bassa, portò ad ebollizione e faccio cuocere per 7/8 minuti.
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