Использую рецепт этого «сыра» при приготовлении хачапури или рогаликов с сыром.

Все ингредиенты смешать в кастрюле. Поставить на средний огонь и помешивая варить пока сыворотка не отделится. можно добавить пару капель лимона или просто уксуса, быстрее створожится. Откинуть творог-сыр в марлю и подвесить, чтобы стекла вода. Я его употребляю сразу, смешивая с сулугуни, но можно переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике не более недели. Получается где-то 200 сыра.
Сыворотку использую в тесто.

I use the recipe of this "cheese" in the preparation of khachapuri or rolls with cheese.

Mix all ingredients in a saucepan. Put on a medium heat and stir while cooking until the whey separates. You can add a couple of drops of lemon or just vinegar, it will shutter faster. Throw the curd cheese into the cheesecloth and hang it so the excess water is drained. I use it immediately, mixing it with shredded hard mozzarella , but you can put it in a glass jar and keep in the refrigerator for no more than a week. The yield is about 1/2 pound.
The whey I use to make a dough.